Brownie v zaváracom pohári sous-vide – čokoládový dezert v novej podobe

Tento špeciálny dezert je niečím medzi brownie a roztaveným lávovým koláčom : hutný, lepkavý a extrémne čokoládový. Technológia sous-vide zaisťuje, že koláč má vždy dokonalú konzistenciu bez vyschnutia. Kávový prášok a kávový likér (ak sa použije) prehlbujú čokoládovú chuť, zatiaľ čo karamelový krém dulce de leche a kopček vanilkovej zmrzliny navrchu ho robia skutočne nezabudnuteľným.

Prečo sa oplatí variť metódou sous-vide?

• Dokonale krémová textúra – ani suchá, ani príliš tekutá.

• Vždy konzistentná kvalita – presná teplota sous-vide poskytuje bezchybné výsledky.

• Elegantné servírovanie – v malých zaváracích pohároch je to zároveň veľkolepé aj praktické.

• Bohaté chute – spojenie kávy a čokolády je skutočným gurmánskym zážitkom.

Ingrediencie (na 8–10 porcií)

• 2/3 šálky polosladkej čokolády, nasekanej

• 8 polievkových lyžíc nesoleného masla

• 2/3 šálky práškového cukru

• 2 žĺtky + 1 celé vajce

• 2 polievkové lyžice instantnej kávy v prášku

• 1 polievková lyžica vanilkového extraktu

• 1 polievková lyžica kávového likéru (voliteľné)

• 1/2 šálky viacúčelovej múky

• ľahký karamelový krém dulce de leche (na servírovanie)

• vanilková zmrzlina (na servírovanie)

Príprava krok za krokom

1. Príprava sous-vide nádrže

Nastavte spotrebič na 90 °C .

2. Čokoládový základ

Roztopte čokoládu a maslo nad parou alebo v mikrovlnnej rúre.

3. Miešanie

Pridajte práškový cukor, miešajte do hladka, potom postupne vmiešajte žĺtky a potom celé vajcia. Vmiešajte kávový prášok, vanilku a kávový likér (ak ho používate). Potom opatrne vmiešajte múku.

4. Nabíjanie

Rozdeľte zmes do 8 – 10 malých zaváracích pohárov a nechajte navrchu asi 2 cm miesta.

5. Varenie metódou sous vide

Pevne priskrutkujte viečka a vložte do vodného kúpeľa, kým nie sú úplne pokryté. Varte 3 hodiny .

6. Chladenie a servírovanie

Vyberte poháre, nechajte ich 1 minútu vychladnúť a potom odstráňte viečko. Ihneď podávajte s lyžicou karamelového krému dulce de leche a kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Tip

• Ak chcete ovocnejší dezert, karamelový krém môžete nahradiť čerstvými jahodami.

• Ak máte radšej jemnejšiu chuť, kávu môžete vynechať.

• Na slávnostné príležitosti ozdobte čokoládovými hoblinami alebo šľahačkou .