Údiť sa dá takmer každé jedlo vrátane mäsa, rýb, syra, zeleniny a dokonca aj ovocia. Rôzne potraviny vyžadujú rôzny čas údenia a teploty, aby sa dosiahla najlepšia chuť.

Domáce údené potraviny sú často čerstvejšie a chutia lepšie ako kupované verzie. Doma si môžete upraviť čas údenia a korenie podľa vlastnej chuti, zatiaľ čo kupované produkty môžu často obsahovať konzervačné látky a prísady.

V priebehu dejín ľudstvo vyvinulo nespočetné množstvo metód, nástrojov, trikov a techník údenia. Najdôležitejšie z nich sú studené, teplé a horúce údenie. To druhé nazývame aj plameňové údenie. Okrem teploty údenia je dôležitá aj vlhkosť v udiarni a čas údenia. Existuje dlhé, krátke a prerušované údenie, niektoré slúžia predovšetkým na konzerváciu a niektoré skôr na dochutenie.

Kontrola vlhkosti pomáha zachovať vlhkosť a textúru jedla počas údenia. Ak je vlhkosť príliš vysoká, jedlo sa nebude správne údiť, zatiaľ čo ak je vlhkosť príliš nízka, môže vyschnúť.

Údiareň je špeciálny kuchynský spotrebič používaný na údenie mäsa, rýb, syrov a zeleniny. Počas údenia sú potraviny ošetrované dymom pri nízkych teplotách, čo im dodáva špeciálnu chuť, farbu a textúru. V udiarňach je proces dobre kontrolovaný, vieme si určiť teplotu, hustotu dymu, čas údenia a samozrejme, aký druh dreva chceme použiť a akú chuť chceme dosiahnuť. Okrem toho vieme v udiarni regulovať vlhkosť, čo je tiež jeden z kľúčových momentov úspešného údenia.

Spoločnosť Bradley Smoker, založená v roku 1970 v Kanade, je prémiovým výrobcom udiarní. Spoločnosť je lídrom vo vývoji fajčiarskych technológií a inováciách v oblasti fajčiarskych zariadení. Výrobky Bradley Smoker sú vyrobené z vysoko kvalitných materiálov, ľahko sa používajú a sú presné, vďaka čomu sú ideálne pre začiatočníkov aj skúsených fajčiarov. Vďaka inovatívnemu dizajnu a neustálemu technologickému vývoju sa Bradley Smoker stal jednou z najznámejších a najobľúbenejších udiarní na svete.

Udiareň Bradley je absolútnou špičkou v oblasti údenia, pretože je odolná, spoľahlivá a poskytuje vynikajúci výkon. Presná regulácia tepla a dymu umožňuje rovnomerné a profesionálne údenie. Spoločnosť kladie veľký dôraz na inovatívne riešenia, atraktívny dizajn a užívateľsky prívetivé ovládanie.

Udiareň Bradley sa ľahko používa. Najprv položte potraviny na rošty a potom nastavte požadovanú teplotu a intenzitu dymu. Automatický generátor dymu automaticky dávkuje vybrané palivo, čím zabezpečuje nepretržité dymenie, zatiaľ čo digitálne ovládanie pomáha sledovať presnú teplotu. To znamená, že proces údenia vyžaduje minimálny dohľad.

Potraviny sa musia pripraviť na údenie, predovšetkým nakladaním alebo solením. Na nakladanie môžete použiť rôzne koreniny, ako je soľ, cukor, koreniny a bylinky. Nakladanie a marinády sú tiež vynikajúce na prípravu na údenie, aby sa dosiahla hlbšia chuť. Po nasolení sa mäso musí pred vložením do udiarne opláchnuť a osušiť. Príprava pomáha udržať vlhkosť a dodáva surovine špeciálnu chuť, ale pri niektorých druhoch mäsa to môže trvať niekoľko dní alebo dokonca týždňov.

Bradley Smoker ponúka široký výber drevených štiepok na údenie, z ktorých si každý môže vybrať tú, ktorá mu najviac vyhovuje. Výber zahŕňa jablkové, čerešňové, dubové, jelšové, javorové a hikorové štiepky. Rôzne druhy drevených štiepok dodávajú ingredienciám množstvo jedinečných aróm a charakterov, takže si každý môže experimentovať s chuťovým profilom, ktorý mu najviac vyhovuje.

Pred niekoľkými rokmi sa šírila správa, že údené potraviny nie sú zdravé, ale výskum v tejto oblasti väčšinou dokázal, že sa neodporúča preháňať s konzumáciou údeného mäsa a nie je prospešné zakladať stravu výlučne na údených potravinách. To však platí prakticky pre všetky potraviny a jedlá a pestrá strava je dôležitým základom zdravého životného štýlu. Takže sama o sebe nie je problém, žiadne zdravotné následky pri rozumnej konzumácii údených výrobkov. Čo sa však dá povedať o konzumácii údených výrobkov, je to, že údené potraviny môžu mať nižší obsah tuku, pretože časť tuku sa počas údenia odstráni. Okrem toho, vďaka antibakteriálnemu účinku dymu sa potraviny dajú skladovať dlhšie a sú bezpečnejšie na konzumáciu.

Udiarne Bradley Smoker sú určené predovšetkým na vonkajšie použitie, pretože produkujú dym. Nie je to nemožné, ale neodporúča sa ich používať v interiéri. Ak sa používajú v interiéri, musí byť zabezpečené dostatočné a intenzívne vetranie, aby dym a pachy mohli voľne a rýchlo unikať von. Pri používaní udiarne v interiéri je vždy potrebné dbať na dostatočné prúdenie vzduchu a dodržiavanie zdravotných a bezpečnostných predpisov.

Údiarne skrine Bradley Smoker si vyžadujú pomerne nízku údržbu. Rošty a vnútorné povrchy by sa mali čistiť teplou mydlovou vodou, potom dôkladne opláchnuť a vysušiť. Nezabudnite vyprázdniť a vyčistiť popolník a lapač tukov. Je vhodné raz alebo dvakrát ročne vydrhnúť povrchy skrine, aby sa odstránili sadze a iné usadeniny. Digitálna riadiaca jednotka a generátor dymu by sa mali tiež pravidelne kontrolovať a čistiť, aby sa zabezpečila hladká prevádzka a dlhá životnosť. To všetko spolu zaisťuje dlhodobú účinnosť skrine a čistotu údených chutí.

Spoločnosť Bradley Smoker ponúka široký sortiment príslušenstva a potrieb pre svoje udiarne. Patria sem extra rošty, teplomery, generátory dymu, adaptéry na studený dym, kryty a rôzne druhy (a príchute) drevnej štiepky na údenie. Príslušenstvo rozširuje možnosti udiarne a umožňuje dosiahnuť rôzne chuťové efekty.