Jednoducho povedané, horúce údenie je, keď surovinu počas procesu varím a údim súčasne.
Takto pripravené jedlo v udiarni sa môže jesť ešte teplé.
V udiarňach Bradley udržiava pokročilá automatizácia celú dobu údenia pod dokonalou kontrolou a vykonáva ju podľa nastavení bez ľudského zásahu.
Údenie za studena, čo je najznámejšia a najrozšírenejšia metóda údenia v Maďarsku. Touto metódou údenia sa zvyčajne konzervujú klobásy, salámy a šunky vyrobené počas porážky ošípaných. Na údenie za studena je vhodná aj udiareň Bradley, ale ako príslušenstvo je potrebný aj adaptér na studené údenie Bradley .
