História krájača – zotrvačník a gravitácia v službách gastronómie
História krájačov sa nezačala písať dnes, ale je isté, že odvtedy sú vernými spoločníkmi gastronómie. Prvý krájač sa v Európe objavil niekedy koncom 19. storočia. Predstavte si: vertikálne umiestnená čepeľ, pohybovaná tam a späť reťazou poháňaným vozíkom, a energiu na toto všetko poskytoval zotrvačník. Celé to ovládal zručný používateľ, ktorý nielen krájal, ale sa pri tom musel aj trochu zapotiť.
Toto bol prvý zotrvačník, ktorý sa vyrábal až do konca 40. rokov 20. storočia. Kým na francúzsky vidiek neprišla elektrina, tento stroj dominoval krájaniu. 50. roky 20. storočia priniesli novú éru: zrodil sa elektricky poháňaný, takzvaný gravitačný krájač . Šunka sa na stroj umiestnila pod uhlom, takže jej vlastná váha ju tlačila proti čepeli. Môžeme povedať, že do práce sa zapojila aj gravitácia.
Gravitačné krájače sa rýchlo rozšírili, najmä vo Francúzsku, zatiaľ čo Taliansko, Nemecko a Švajčiarsko uprednostňovali techniku vertikálneho krájania. Prečo? Vertikálny krájač mal za následok čistejší rez, pretože produkt mal menšie trenie o dosku alebo kryt čepele stroja. Takéto krájače sa neunavovali ani pri tvrdších, ťažšie manipulovateľných potravinách, či už išlo o väčšiu šunku alebo hrubší kus mäsa.
Dve tváre technológie: opasok a výstroj
Postupom času sa vyvinuli dva základné typy pohonných systémov pre krájače: remeňový pohon a prevodový pohon. Stroje s remeňovým pohonom však mali na začiatku určité problémy. Gumové pásy sa časom mastneli, vysychali a naťahovali, čo často viedlo k poruche krájača. Kto si nepamätá moment, keď ste sa pokúšali nakrájať surovú šunku, ale stroj to jednoducho vzdal?
Prevodové modely sa na druhej strane ukázali ako spoľahlivejšie. Mali dlhšiu životnosť a vyšší výkon, ale akonáhle sa pokazili, ich oprava bola oveľa zložitejšia. Technici museli byť dôkladne oboznámení s rôznymi modelmi a nastaveniami, aby stroj uviedli do prevádzky.
V súčasnosti medzi týmito dvoma motorovými strojmi nie je takmer žiadny rozdiel. Moderné pásy sú teraz vyrobené zo syntetických materiálov, vďaka čomu sú odolné voči opotrebovaniu a trvácne. Dnes si vyberáme krájače na základe tvaru , dizajnu a druhu potravín, ktoré chceme krájať .
Zotrvačníkové krájače: V kuchyni prešla štipka
Existujú však veci, ktoré nikdy nevyjdú z módy. Zotrvačníkové krájače sú v našom sortimente stále a prinášajú nám kúsok elegancie starých čias. Tieto stroje sú skutočnými umeleckými dielami, stretnutím tradície a modernej technológie. Takýto krájač nie je len nástrojom, ale aj kusom histórie v kuchyni.
Berkel – synonymum pre dokonalosť
Pokiaľ ide o krájače, meno Berkel nie je v tomto odvetví žiadnym nováčikom. Vynález Wilhelmusa Adrianus van Berkela priniesol umenie krájania do kuchýň už v roku 1898. Prvý mechanický krájač, ktorý vytvoril, sa nazýval „Berkel Model A“ a odvtedy je synonymom spoľahlivosti a presnosti. Van Berkel vynašiel systém, v ktorom čepeľ a krájaný produkt takmer tancovali spolu a hrúbka plátku sa dala nastaviť pohybom jednoduchej páky. Toto všetko bolo poháňané zotrvačníkom, ktorý zabezpečoval mechanickú presnosť.
Berkel už nie je len značkou, ale spôsobom života . Keď vstúpite do sveta Berkel, stretnete sa s kombináciou kvality, elegancie a tradície. Tieto krájače nie sú len funkčné, ale sú aj skutočnými umeleckými dielami, ktoré potešia vaše oči aj chuťové poháriky.
Minulosť a budúcnosť v jednom stroji
Berkel nie je len nostalgia. V priebehu rokov sa spoločnosť neustále vyvíjala a inovovala. Presná mechanika spĺňa moderné materiály a technológie, takže aj dnes ponúka najvyššie štandardy. Tieto stroje nielen krájajú - takmer oživujú gastronómiu. Jedinečný taliansky dizajn si jednoznačne získava používateľov na celom svete a meno Berkel zostáva synonymom vášne, kvality a dokonalosti.
Berkel – Umenie vášne, od roku 1898.
Stroje Berkel stále pracujú s takou presnosťou a správnosťou, že krájané jedlo je nielen chutné, ale aj veľkolepé. Či už ide o vintage model alebo moderný kúsok, Berkel vždy prináša kvalitu, ktorú reprezentuje už viac ako storočie. Od úplne prvého krájača až po dnešné modely – meno Berkel nikdy nikoho nesklamalo.
Berkel nie je len stroj – je to spôsob života, ktorý spája minulosť s budúcnosťou.
