Spoločnosť Berkel je známa predovšetkým svojimi svetoznámymi, nekonečne presnými krájačmi mäsa , ktoré sú teraz dostupné v manuálnej aj elektrickej verzii so zotrvačníkom, ako aj v domácej a profesionálnej verzii. Okrem toho spoločnosť vyrába vysoko kvalitné, ergonomické kuchynské nože, profesionálne kuchynské váhy, mlynčeky na mäso, sekáčiky, ako aj vákuové zariadenia a príslušenstvo.

Krájače Berkel umožňujú presné rezanie a plátky nakrájané strojom majú vždy presne rovnakú hrúbku. Jemne pracujúce stroje Berkel dokážu krájať plátky mäsa a šunky tak tenko, že cez ne preniká aj svetlo, vďaka čomu je spotreba suroviny mimoriadne úsporná. Ďalšou výhodou krájačov Berkel je ich extrémna odolnosť a spoľahlivosť vďaka prepracovanej mechanickej konštrukcii, vysoko kvalitným materiálom použitým v strojoch a jedinečnej kvalite montáže. Stroje Berkel sa dodnes montujú s mimoriadnou starostlivosťou pod prísnym dohľadom nad kvalitou.

Berkel je mimoriadny produkt nielen v kuchynskej technológii, ale môžeme s istotou povedať, že v celom strojárskom priemysle. Nie je veľa priemyselných výrobkov, zariadení, nástrojov, strojov, ktoré si ľudia kupujú ako nádherné umelecké diela, ktoré zdobia ich domovy. Berkel je jedným z nich. Vďaka svojmu špičkovému technickému obsahu a secesnému dizajnu bol považovaný za symbol statusu ešte v 50. rokoch 20. storočia. Berkel je skutočne symbolom, symbolom inovácie. Je produktom éry, keď ľudia začali meniť svet skvelými technickými nápadmi, čím ho urobili lepším a pohodlnejším. Berkel vzdáva hold inovátorom tejto éry tým, že zachováva svoj pôvodný secesný dizajn.

Krájače Berkel sú vynikajúce na krájanie mäsa, údenín, šuniek, salám, párkov. Skvele si poradia aj s tvrdými a polotvrdými syrmi, zeleninou, ovocím, chlebom a pekárenskými výrobkami, rybami a tofu. Všade tam, kde sú potrebné presné a rýchle, rovnomerné plátky, je Berkel neprekonateľný.

Najdôležitejším a zásadným rozdielom medzi týmito dvoma typmi strojov je, že manuálne krájače sú ovládané ľudskou silou, zatiaľ čo automatické modely sú poháňané elektromotorom. Manuálne krájače ponúkajú väčšiu kontrolu, jednoduchšiu údržbu a nižšie náklady na obstaranie a údržbu. Sú však pomalšie a vyžadujú si viac fyzickej práce. Naproti tomu automatické stroje sú rýchlejšie, dokážu spracovať väčšie množstvá, ale sú drahšie a ich údržba je náročnejšia. Výber závisí od objemu vykonávaných krájacích úloh a od požadovanej miery automatizácie.

Stačí sa na ne pozrieť a uvidíte, že to nie sú obyčajné krájače, ale skutočné majstrovské diela . Klasické, ručne ovládané stroje so zotrvačníkom od značky Berkel sú ručne vyrobené z najkvalitnejších materiálov. Nepochybne nie sú lacné, ale vydržia celý život a kdekoľvek sa s nimi stretnete, ich samotný vzhľad poskytuje takú reklamu, že dokážu dokonca zvýšiť vnímanie kvality danej reštaurácie, lahôdok, mäsiarstva alebo syrárne o niekoľko kategórií vyššie. Skrátka: každý, kto vojde do obchodu a narazí na Berkel, okamžite vie, že dostane kvalitu za kvalitnú cenu.

V prvom rade bol zotrvačník Berkel prvým presným krájačom na trhu. Táto tradícia sa zachováva dodnes, vrátane vonkajšieho vzhľadu stroja pripomínajúceho umelecké diela. Zároveň stroj vo vnútri využíva najmodernejšie technické riešenia, vďaka ktorým má nekonečne plynulý, dokonale ovládateľný chod, ktorý v prípade potreby dokáže nakrájať aj plátky tenké ako papier. Mnoho ľudí nevie, ale zotrvačník, ručný krájač, nie je len estetický, ale mäso a šunka krájané s ním sa skutočne líšia od tých, ktoré sa vyrábajú mechanickými krájačmi. Dôvodom je, že zotrvačník krája pomalšie, takže surovina sa počas krájania nezahrieva, a preto si zachováva všetky zložky svojej pôvodnej chuti.

Stroje Berkel sú navrhnuté tak, aby vydržali „navždy“. Pri správnej prevádzke a údržbe sa dajú bez problémov používať 15 – 20 rokov. Potom sa oplatí vykonať dôkladnú rekonštrukciu a môžeme ich používať ďalších 15 – 20 rokov. Existujú krájače Berkel, ktoré majú viac ako 100 rokov, sú zreštaurované a samozrejme majú astronomickú cenu a dodnes fungujú perfektne.

Frekvencia brúsenia prirodzene závisí od intenzity používania. Aby ste vedeli, kedy je potrebné nabrúsiť krájací nôž, musíte neustále sledovať stav čepele a kvalitu plátkov, ktoré stroj krája. Ak si všimnete, že presnosť rezu sa znižuje, najmä pri tenkých plátkoch, oplatí sa čepeľ nabrúsiť. Pri priemernom domácom používaní sa to môže robiť približne každé 2-3 mesiace a pri použití v dielni alebo malom rozsahu raz mesačne. V prípade veľmi intenzívneho priemyselného používania môže byť potrebné čepeľ nabrúsiť aj týždenne.

Kruhové čepele strojov Berkel sú vyrobené z mimoriadne odolnej, vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele a sú ostré ako britva, takže ich používanie aj brúsenie si vyžadujú pozornosť, aby sa predišlo nehodám. Väčšina krájačov má vlastný, zabudovaný ostrič, ktorý sa dá ľahko nastaviť a používať v jednom alebo dvoch krokoch podľa návodu. Samotné brúsenie trvá niekoľko sekúnd a vy môžete s krájačom pokračovať v práci. Stroje Berkel, ktoré nemajú zabudovaný ostrič, je možné nabrúsiť pomocou nadstavca na ostrenie Berkel . Ten sa musí pripevniť samostatne k stroju a odvedie rovnako rýchlu a perfektnú prácu ako zabudovaný ostrič.

Kruhová čepeľ krájačov Berkel je ostrá ako britva, takže bezpečné používanie stroja si vždy vyžaduje veľkú pozornosť a opatrnosť. Krájače sú vybavené bezpečnostným spínačom, chráničmi prstov a protišmykovými nožičkami, aby sa predišlo nehodám počas používania. Bezpečná prevádzka musí zahŕňať aj dodržiavanie predpisov o bezpečnosti potravín. Krájače sa môžu používať na krájanie mäsa, mäsových výrobkov a syrov, preto je obzvlášť dôležité po každom použití starostlivo vyčistiť povrchy stroja, aby sa odstránili zvyšky jedla.

Berkelt sa musí po použití vždy dôkladne očistiť od zvyškov jedla a zvyškov jedla. To zaručuje bezpečné a hygienické používanie stroja. Čistenie je uľahčené tým, že niektoré časti stroja sa dajú rozobrať, čo uľahčuje ich dôkladné umývanie. Stroj a jeho časti by sa mali umyť teplou mydlovou vodou alebo – v prípade pevných častí – utrieť, potom by sa mali všetky časti opláchnuť čistou vodou, utrieť zvyšky vody s čistiacim prostriedkom, nakoniec časti utrieť dosucha a takto zostaviť krájač. Stroj by sa mal po každom použití skladovať vyčistený a vysušený.

Krájače Berkel by sa mali pravidelne čistiť, po každom použití, aby sa odstránili nečistoty, zvyšky jedla a zvyšky jedla, a rotujúce časti by sa mali z času na čas mazať a rotujúca čepeľ stroja by sa mala nabrúsiť. Po použití by sa mal stroj vždy skladovať čistý a suchý, v suchom a bezprašnom prostredí. Nezabudnite stroj prikryť, aby ste ho chránili pred lietajúcim prachom! Oplatí sa nechať stroj raz ročne skontrolovať odborníkom, ktorý vykoná dlhodobú údržbu a vymení všetky opotrebované diely.

Pri výbere správneho krájača je potrebné zvážiť niekoľko faktorov. Spoločne vám pomôžu určiť, ktorá značka, typ a model najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
Tu je niekoľko faktorov, ktoré treba zvážiť:

• Frekvencia používania a množstvo potravín, ktoré sa majú krájať?
• Chceme stroj ovládať presne, manuálne alebo rýchlo, automaticky?
• Akú veľkosť potravín chceme krájať, akú veľkosť by mala mať čepeľ stroja?
• Akú hrúbku plátkov dokáže stroj spracovať? Musí byť schopný rezať veľmi tenké plátky?
• Aká je očakávaná životnosť stroja pri plánovanom zaťažení?
• Je jednoduché a rýchle čistenie a údržba dôležitým faktorom?
• Aká bezpečná je prevádzka stroja?
• Ako nabrúsiť čepeľ stroja?
• Akú kategóriu kvality predstavuje značka stroja, akú má povesť?
• Aká je ponuka náhradných dielov pre stroj?
• Cena stroja a pomer ceny a kvality.