Takto si udržíte jedlo čerstvé!
Kuchyňa nie je len miestom na varenie, ale aj bojiskom. Bojujeme proti času, kazeniu a plytvaniu. Máme však tajnú zbraň: vákuové balenie. Nie je to nový vynález, ale je ešte účinnejší. Ak sa používa správne, dokáže nielen udržať potraviny dlhšie čerstvé, ale aj ušetriť vašu peňaženku. Pozrime sa, ako to urobiť profesionálne – presne ako skutočný odborník!
Prečo vákuové balenie?
Vákuové balenie nie je kúzlo, funguje to tak, akoby to bolo. Odstraňuje vzduch z obalu , čím zastavuje oxidáciu, plesne a mikroorganizmy zodpovedné za kazenie potravín. Táto metóda je taká účinná, že napríklad čerstvé mäso môže takto vydržať až 10 – 15 dní!
Balenie tekutín – keď sa trpezlivosť naozaj vyplatí
Polievky, omáčky, vývary? Dôležité pravidlo: vákuujte iba vtedy, keď je jedlo studené! A nie len vlažné, ale naozaj studené. Použite šokový schladzovač alebo chladničku z nehrdzavejúcej ocele, ktorá zaručene udrží teplotu pod +10 °C.
Tip: Nikdy nepoužívajte vákuové vrecko opakovane, bez ohľadu na to, aké lákavé to môže byť! A nezabudnite uviesť dátum balenia a názov produktu !
Hotové jedlá – pripravené na servírovanie, hygienicky
Vákuové balenie vám umožňuje udržať pripravené potraviny dlhšie čerstvé. Môžete ich skladovať vo vákuových vreckách alebo vo vákuovo uzatvárateľnej nádobe. Môžete ich dokonca vákuovo uzavrieť pomocou taniera!
Tip pre profesionálov: Hotové jedlá môžete ohrievať aj vo vákuových vreckách vhodných na varenie – rýchlo, čisto, prakticky.
Ovocie a zelenina – bez blanšírovania to ani neskúšajte!
Mnoho ľudí robí chybu, že vákuovo balia surovú zeleninu na mrazenie. Blanšírovanie je však kľúčovým krokom!
-
Prevarte vodu – na každých 100 g zeleniny použite 1 liter vody!
-
Zeleninu ponorte do vody v perforovanej nádobe.
-
Po uvarení vložte na rovnaký čas do ľadovej vody .
-
Vysušte to a potom to môžete vložiť do vákuového vrecka.
Výsledok: žiadne omrzliny, žiadne zhoršenie kvality, iba čerstvosť.
Pekárenské výrobky – vákuum a mraznička, perfektný pár
Ak existuje niečo, čo sa môže pri vákuovom balení rýchlo pokaziť, je to čerstvo upečené pečivo. Trik? Nevysávajte všetok vzduch! Len toľko, aby si zachovali tvar a textúru.
Zohrievanie v rúre? Úplne perfektné!
Dezerty a cestoviny – nielen pre Talianov
Mali by ste vákuovo baliť cestoviny a dezerty? Áno! Hotové cestoviny by mali byť vákuovo balené v 3 cm hrubých plátoch , čo šetrí miesto a rýchlo sa spotrebuje. Dezerty určené na mrazenie si vo vákuu tiež verne zachovajú svoju chuť.
Ryby – rýchla skaza? U nás nie!
Čerstvosť rýb je kľúčová. Vákuovo balte iba úplne čerstvé ryby! Ihneď po zakúpení uložte do chladničky a skladujte pri teplote 0 °C.
Dlhodobejšie skladovanie? Musíte to zmraziť! Ale nezáleží na tom, čo a ako:
-
Morské ryby: -25 °C
-
Ryby s tvrdým mäsom (tuniak, losos): -30 °C
Pamätajte: rybu pripravte tak, ako keby ste ju chceli variť. Očistite, nafiletujte, zmrazte – takto sa z nej stane praktická surovina „pripravená na varenie“.
Sušené a údené mäso – tradícia sa stretáva s technológiou
Šunky, klobásy a salámy vydržia perfektne, keď sú vákuovo balené. Nevysychajú, neoxidujú a ich chuť sa zachováva. Dlho vyzretá šunka si to nezaslúži!
Syr, maslo – hviezdy chladničky
Syr – či už strúhaný alebo celý – nevyschne ani nesplesniví, ak bude odpočívať vo vákuu. A maslo, rovnako ako všetky tukové látky, je náchylné na oxidáciu. Vákuum je aj v tomto prípade záchranou!
Čerstvé mäso – dlhšia trvanlivosť vo vákuu
Vákuové balenie čerstvého mäsa doslova vdýchne surovine život: trvanlivosť sa predlžuje na 10 – 15 dní!
Užitočná rada: Ostré časti mäsa prikryte alobalom alebo použite chránič kostí, aby ste predišli poškodeniu vrecka. Mleté mäso? Dá sa zabaliť rovnakým spôsobom, len dbajte na hygienické pravidlá.
Ešte jedna posledná myšlienka
Vákuové balenie nie je len pre stravovacie zariadenia. Dokáže zázraky aj v domácnosti. Menej plytvania potravinami, viac čerstvých potravín a menej vyhodených peňazí.
Ak na toto všetko potrebujete kvalitné vákuové vrecká, navštívte náš internetový obchod , kde nájdete to správne riešenie pre každé použitie – či už ide o tekutiny, mäso alebo zeleninu!
Milý čitateľ, ak ste o tom doteraz len premýšľali, teraz je čas začať! Vákuové balenie je ako dobrý hostiteľ: zostáva v úzadí, ale relácia bez neho nemôže fungovať.
Chcete udržať obsah vašej chladničky čerstvý a usporiadaný? Potom je teraz ten správny čas – smelo do toho a povysávajte !
