Ani medzi skúsenými grilovačmi nie je úplne jasné, aké obrovské rozdiely existujú medzi dreveným uhlím a iným druhom dreveného uhlia. Ak sa však opýtate profesionálnych grilovacích majstrov, povedia vám, že príprava kvalitných grilovaných jedál začína výberom správneho kvalitného dreveného uhlia. Pozrime sa, čo si o tom myslia!
Grilovanie je jasným úspechom aj v 21. storočí. Môžeme sa vybaviť najmodernejšími vymoženosťami na svete, môžeme si pripravovať jedlá aj s online kuchynskými spotrebičmi na diaľkové ovládanie, ale grilovanie, BBQ, nikdy nevyjde z módy. Ako by mohlo vyjsť z módy, keď grilovanie na uhlí je najstaršou metódou prípravy teplých jedál na svete, ktorú ľudstvo praktizuje už 1,4 milióna rokov?
Je pravda, že dnes negrilujeme len kvôli prežitiu, ale skôr kvôli špeciálnym chuťam a výnimočným zážitkom, ktoré hľadáme pri grilovaní na našej záhrade. A čo môže byť výnimočnejším zážitkom v dnešnom chránenom a bezpečnom svete, ako si spomenúť a znovu prežiť odvahu tých, ktorí pred vekmi prvýkrát skrotili oheň?
O tom je celé grilovanie. O ohni, ktorý je naším priateľom.
A preto nezáleží na tom, aké palivo používame. Ak máme možnosť, oplatí sa zabezpečiť aj spôsob, ako to urobiť. Nielen kvôli rituálu, existujú aj praktické dôvody, prečo sa oplatí používať kvalitné drevené uhlie.
Bentley alebo Trabant?
Drevené uhlie (alebo predmety podobné drevenému uhliu) sa v dnešnej dobe dá zohnať takmer všade. S rastúcou popularitou grilovania nájdete nejaký druh paliva všade, od obchodov s domácimi potrebami až po supermarkety. Ale keď grilovanie nejde podľa očakávaní, keď o grilovanie úplne stratíte záujem, len málokto si pomyslí, že vinníkom je nekvalitné uhlie. Uhlie však zohráva kľúčovú úlohu v úspechu.
Aj keď to môže byť prekvapujúce, rovnako ako luxusné auto, aj prémiové uhlie má exkluzívne a pohodlné funkcie. Veci, ktoré masovo vyrábané produkty nemajú. Ale zatiaľ čo každý vie (alebo si myslí), prečo je Bentley lepší ako Trabant, v prípade uhlia tieto vedomosti často nemáme. Pozrime sa, čo prémiové uhlie ponúka v porovnaní s tým, ktoré je dostupné v supermarketoch.
Špeciálna surovina so špeciálnymi vlastnosťami
Prémiové drevené uhlie sa vyrába výlučne z mimoriadne tvrdého, hustého dreva. Jednou z najlepších surovín je juhoamerický Quebracho Blanco (biely dub), ktorý patrí medzi najhustejšie a najtvrdšie druhy dreva na svete. Je také tvrdé, že ho miestni nazývajú „drvič hláv“.
Iba takéto drevené materiály sú schopné poskytnúť stabilné a rovnomerné teplo, ktoré je nevyhnutné na prípravu kvalitných grilovaných jedál. Tieto drevené uhlie horia pri vyššej teplote a dlhšie, vďaka čomu sú ekonomickejšie ako rýchlo sa horiace verzie, ktoré je potrebné počas grilovania neustále vymieňať, rozdeľovať a rozptyľovať grilovača od prípravy jedla.
Ďalšou obrovskou výhodou prémiového dreveného uhlia je, že horí mimoriadne čisto a bezpečne. Nepraská, neiskří ani nesadí a zanecháva oveľa menej nečistôt a popola. Po veľkom grilovaní nie je divu, že je potrebné toľko upratovať.
Výroba bez chemikálií
Výrobcovia prémiového dreveného uhlia vykonávajú kontrolu kvality počas celého výrobného procesu, od výroby surovín až po konečné balenie. Používajú iba čisté, zdravé drevo bez kôry. Drevené uhlie nižšej kvality zvyčajne používa rôzne chemikálie na zlepšenie svojich vlastností. To sa pri prémiovom drevenom uhlí nemôže stať, pretože výroba môže byť výlučne bez chemikálií, ale vďaka kvalite použitých surovín v skutočnosti chemikálie nie sú potrebné.
Udržateľné grilovanie
Výrobcovia prémiového dreveného uhlia tiež dbajú na to, aby používali iba drevo z ekologických zdrojov. Prémiové drevené uhlie sa už nedá vyrobiť z dreva zozbieraného v dažďových pralesoch. Požiadavkou na kvalitu je, aby drevo pochádzalo z udržateľnej produkcie a používanie recyklovaného dreva je tiež veľmi bežné. Na obale prémiového dreveného uhlia často vidíme logo certifikácie FSC (Forest Stewardship Council), ktoré potvrdzuje, že drevené uhlie pochádza z udržateľného zdroja.
Čo je v balení?
Každý, kto niekedy používal bežné uhlie, pozná ten pocit, keď nasypete uhlie do zapaľovača a po prvých pár väčších kúskoch padajú len zvyšky uhlia a prach, ktorý sa samozrejme vysype zo zapaľovača na spodok. Všetko sa zaplní špinou a ukáže sa, že polovica alebo tretina balenia je prakticky nepoužiteľná výplň a odpad. Takže to nie je také lacné, ako sme si mysleli pri kúpe.
Toto by sa pri prémiovom uhlí nemalo stávať. Dbajú na jednotnú veľkosť kusov uhlia a minimalizujú množstvo nečistôt a prachu, ktoré končia v balení. Existujú značky, ktoré uhlie špeciálne ručne balia, aby sa nerozbilo. Okrem toho je aj balenie prémiového uhlia prémiové: často je odolné voči poveternostným vplyvom a opätovne uzatvárateľné, aby sa nepoužité uhlie chránilo pred nečistotami a vlhkosťou.
Dym zmizne, chuť zostáva
Z doterajšieho je zrejmé, že prémiové drevené uhlie robí grilovanie jednoduchším, pohodlnejším, bezpečnejším a úspornejším. Jedna vec, o ktorej sa ešte nehovorí, sú magické chute hotových grilovaných jedál.
Klasické grilovanie na drevenom uhlí dodáva mäsu, rybám, zelenine, syrom a cestovinám, ktoré sa na grile opekajú, neprekonateľnú rustikálnu chuť. Niektorí ľudia hádžu na uhlie rôzne drevené bloky, aby dosiahli správnu údenú chuť, ale s prémiovým uhlím takéto príslušenstvo nie je potrebné. Prémiové uhlie má jedinečný, exotický chuťový profil, ktorý vždy spoľahlivo prenesie do nášho opekajúceho sa jedla. Stojí za to vyskúšať niekoľko prémiových uhlíkov, aby ste zistili, ktorá údená chuť si podmaní naše chuťové poháriky. A keď už máte víťaza, môžete sa vždy spoľahnúť na chuťovú mágiu, ktorá je odvtedy našim srdciam blízka.
Dokonalý zážitok z grilovania
Je neuveriteľné, ako ďaleko sa grilovanie posunulo za posledných 1,4 milióna rokov! Kedysi sme chceli len jedlo, ktoré sa ľahšie trávi a je bezpečnejšie na konzumáciu, dnes chceme kompletný gastronomický a spoločenský zážitok, kde očaríme svojich blízkych, priateľov a hostí veľkolepými pokrmami, úžasnými chuťami, vôňami a textúrami.
Dve najdôležitejšie tajomstvá dokonalého grilovania sú práca s kvalitnými surovinami a používanie spoľahlivých, bezchybne fungujúcich nástrojov a materiálov. Napríklad prémiové uhlie, ktoré vás nikdy nesklame. Nie je náhoda, že seriózne grilovacie reštaurácie a rôzne svetové súťaže v grilovaní používajú iba toto špičkové uhlie, pretože zaručuje výkon potrebný na prípravu grilovaných jedál reštauračnej kvality.
Prémiové uhlie na jedno kliknutie
Internetový obchod Sousvidehungary.hu ponúka široký výber prémiového uhlia. Odporúčame vám pozrieť si americké uhlie Jealous Devil a španielske uhlie Josper . Obe značky vyrábajú palivo bezchybnej kvality, vďaka ktorému je grilovanie skutočným kulinárskym zážitkom. Rozhodnutie o tom, ktorý štýl a aróma dymu najlepšie vyhovujú vašim predstavám, je však len na vás.
Prajeme vám príjemné experimentovanie a skvelé grilovacie zážitky!
Sousvidehungary.hu
