Sprievodca pre začiatočníkov aj pokročilých používateľov
Varenie metódou sous-vide sa v posledných rokoch stalo čoraz populárnejším v domácich aj profesionálnych kuchyniach. Potraviny varené pri nízkych teplotách vo vákuu sú mimoriadne šťavnaté, chutné a rovnomerne prepečené – použitie správnych vákuových vreciek je však nevyhnutné.
Ale aké vákuové vrecko by ste si mali vybrať na varenie metódou sous vide?
Tu sú najdôležitejšie aspekty a malá pomoc od Air Zero®!
Prečo je správne vákuové vrecko dôležité pre techniku sous-vide?
Počas sous-vide prípravy strávia potraviny dlhší čas v horúcej vode (zvyčajne medzi 55 – 85 °C), takže vrecko musí odolávať nepretržitému teplu bez uvoľňovania škodlivých látok alebo poškodenia svojej štruktúry.
Nekvalitné vákuové vrecko môže počas varenia ľahko pretiecť alebo sa dokonca roztrhnúť.
Preto je dôležité vybrať si tepelne odolné , potravinársky bezpečné a mechanicky pevné vákuové vrecko!
Typy vákuových vreciek Air Zero® na varenie metódou sous vide
Air Zero® ponúka tri rôzne typy vákuových vreciek, z ktorých si môžete jednoducho vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám:
1. Vákuové vrecko Air Zero® Premium
-
Hrúbka: 90 mikrónov
-
Použitie: Ideálne aj na varenie metódou sous-vide pri vysokých teplotách.
-
Vlastnosti: Vysoká pevnosť v ťahu, vynikajúca tepelná odolnosť, bezpečné pre dlhé časy varenia.
Odporúča sa pre tých, ktorí chcú pripravovať jedlá metódou sous-vide na profesionálnej úrovni alebo ktorí často používajú dlhšie časy varenia pri vyšších teplotách.
2. Štandardné vákuové vrecko Air Zero®
-
Hrúbka: 70 mikrónov
-
Použitie: Ideálne na varenie metódou sous-vide pri nižších teplotách.
-
Vlastnosti: Spoľahlivá kvalita, dobrý pomer ceny a výkonu, flexibilné využitie aj na skladovanie.
Ideálne na domáce sous-vide experimenty alebo jedlá, ktoré vyžadujú kratší čas varenia.
3. Vákuové vrecko Air Zero® EasyPack
-
Hrúbka: 50 mikrónov
-
Použitie: Odporúča sa najmä na účely balenia a skladovania, neodporúča sa na varenie metódou sous-vide.
Ak hľadáte len cenovo dostupné riešenie na skladovanie potravín , EasyPack bude perfektnou voľbou – ale na varenie sa oplatí použiť vrecká Premium alebo Standard.
Extra tip: Rebrované vákuové vrecká pre externé vákuové stroje
Ak používate domácu externú vákuovaciu baličku (nie komorový stroj), vyberte si rebrované vákuové vrecká Air Zero® s hrúbkou 100 mikrónov !
Tento typ je ideálny na balenie, mrazenie a tiež na varenie metódou sous-vide pri nízkych teplotách.
Úspech varenia metódou sous-vide nezávisí len od presnej teploty a času, ale aj od kvality vákuového balenia.
Vákuové vrecká Air Zero® ponúkajú spoľahlivé riešenie pre všetky úrovne, od domácich kuchárov až po profesionálnych kuchárov.
Vyberte si vrecko Air Zero®, ktoré najlepšie vyhovuje vašim potrebám, a vyťažte z varenia metódou sous vide maximum!
