Prvý butik so zrejúcim mäsom na svete
V Dubaji luxus často nadobúda jedinečné a pôsobivé podoby, ale Dry Age Boutique v nákupnom centre Al Wasl City Mall ide ešte ďalej. Tento jedinečný „mäsový butik“ ponúka zážitok nielen pre milovníkov mäsa, ale aj pre tých, ktorí oceňujú inovácie a vášeň.
Ústredným prvkom obchodu je osem metrov široká trojvrstvová sklenená vitrína plná najlepších druhov mäsa na svete: steakov rib-eye , tomahawk a T-bone z Japonska, Austrálie a Spojených štátov. A áno, dokonca je tu aj pozlátené hovädzie mäso Wagyu – čo môže byť typickejšie pre Dubaj?
Majiteľ obchodu, Mirco Beutler , mnohým známy ako „Dry-Ager Guy“, sa venuje suchému zreniu mäsa už viac ako 12 rokov. Obchod nie je len mäsiarstvom, ale aj vzdelávacím centrom , kde sa hostia môžu dozvedieť o vede a umení suchého zrenia .
Mirco vysvetľuje, že počas procesu zrenia mäso odpočíva pri teplote 1,5 °C počas 28 až 100 dní a časom sa stáva chutnejším a mäkším. Vyžaduje si to však určité odborné znalosti: príliš krátky čas znamená, že mäso nestratí dostatok vlhkosti, zatiaľ čo príliš dlhý čas môže poškodiť textúru. Zatiaľ čo hovädzie mäso je na zrenie najvhodnejšie, obchod predáva aj špeciality ako husacie , kačacie , jahňacie a dokonca aj tuniakové .
A koľko tento luxus stojí? Napríklad 695-gramový steak Black Angus Porterhouse stojí približne 368 AED (približne 34 000 HUF). Na prvý pohľad sa to môže zdať drahé, ale Mirco hovorí, že milovníci steakov sú ochotní zaplatiť. A počas pandémie sa tržby v obchode ešte zvýšili, pretože mnoho ľudí hľadalo mäso reštauračnej kvality na domácu spotrebu.
V obchode je aj degustačná miestnosť , kde si môžete pred kúpou ochutnať steaky pripravené domácim šéfkuchárom. Občas dokonca ponúkajú aj párovanie vína a steakov v spolupráci s neďalekým barom. Mirco má veľké plány: čoskoro chce otvoriť podobné butiky v New Yorku a Londýne v štýle „speakeasy“.
„Nikto iný nepredáva mäso tak ako dizajnérske šperky,“ hovorí Mirco a naozaj: Dry Age Boutique nie je len obchod, ale jedinečné gastronomické dobrodružstvo.
Prečo sa oplatí navštíviť?
Či už ste nadšencom udržateľnosti alebo milovníkom steakov, Dubaj má niečo pre každého. Emirates Bio Farm je skvelým príkladom toho, ako kreatívne a bezodpadovo pracovať s lokálnymi surovinami, zatiaľ čo Dry Age Boutique stelesňuje prienik luxusu a inovácie . Toto púštne mesto stojí za návštevu nielen kvôli svojim atrakciám, ale aj kvôli jedinečným gastronomickým podnikom.
Keď nabudúce navštívite Dubaj, nechajte sa týmto gurmánom potešiť – a pamätajte, že niekedy na vás tie najlepšie sústa čakajú tam, kde ich najmenej čakáte!
