Biblia suchého zrenia od Dry Ager® (v nemčine)

Referenčný bod v umení suchého starnutia

Biblia suchého zrenia vám pomôže dosiahnuť ešte lepšie výsledky pri suchom zrení. Otvára vzrušujúce a kreatívne perspektívy pre amatérskych milovníkov mäsa aj profesionálov. Na viac ako 300 stranách zhŕňa všetko, čo potrebujete vedieť o suchom zrení. Dozviete sa každý malý praktický detail od prípravy až po zrenie v DRY AGER®, ako aj to, ako zrieť mäso, hydinu, šunku, klobásy, salámu, syr a dokonca aj ryby.

• Základy suchého zrenia
• Znalosť produktov
• Prax suchého starnutia s tipmi a trikmi
• Všetko o SmartAging®
• Podrobné workshopy
• Recepty na zrenie mäsa (hovädzie, bravčové, divé, hydinové a jahňacie)
• Recepty na zrenie šunky
• Recepty na zrenie klobás
• Recepty na dozrievanie rýb
• Recepty na zrenie syrov
• Recepty na dozrievanie zeleniny a sušenie cestovín
• Recepty na varenie
• Všetko o vede o suchom zrení
• Fotografovanie jedla na najvyššej úrovni
• A oveľa viac

Kniha podrobne predstavuje históriu a súčasnú prax suchého zrenia vrátane vedeckých detailov. S pôsobivými fotografiami a podrobnými pokynmi ukazuje príklady zrenia mäsa, uvádza recepty na výrobu svetoznámych šuniek a salám a ponúka nápady z receptov od slávnych šéfkuchárov.

Boli prvými na svete, ktorí podrobne zhrnuli poznatky o procesoch suchého zrenia.
V „BIBLII SUCHÉHO ZRENIA“ nájdete komplexné informácie, overené a zrelé odborné znalosti, pokyny a prekvapujúce inšpirácie. Kniha vás krok za krokom prevedie teoretickými a praktickými krokmi suchého zrenia. Od výberu správneho mäsa alebo inej potraviny, cez dokonalú prípravu surového produktu, výber správneho náradia a správneho programu suchého zrenia, až po prípravu produktu.

„Biblia suchého zrenia vás zavedie priamo do mäsového neba.“

Vydavateľstvo: Aaron a Christian Landig
Texty a koncept: Péter Wagner
Obal: tvrdá väzba / plátno
Číslo strany: 336
ISBN: 978-3-98203-561-1