Cenovo dostupná špičková gastronómia – alebo tajomstvo dokonalého steaku
Mnoho ľudí považuje hovädzie mäso zrejúce na sucho za najchutnejší druh mäsa. A priznajme si, keď ho ochutnáte, rýchlo pochopíte prečo. Kľúčové tu nie je len samotné mäso, ale celý proces zrenia, ktorý mäso pozdvihuje na novú úroveň.
Čo je potrebné pre dokonalý výsledok?
Všetko sa začína kvalitnými surovinami . Hovoríme o hovädzom mäse, ktoré je dostatočne pretkané tukovým tkanivom – to zaisťuje krehkosť a chuť. Počas zrenia je potrebná aj optimálne nastavená teplota , vhodná vlhkosť a samozrejme dostatok kyslíka . A to všetko si vyžaduje čas – dosť veľa.
Otázkou však je: ako si doma vytvoríme toto dokonalé prostredie? A práve tu prichádza na rad chladnička na zrenie mäsa Dry Ager . Toto zariadenie poskytuje presne to, čo potrebujete: po troch týždňoch môžete zažiť arómy a drobivú konzistenciu, ktorú je takmer nemožné dosiahnuť inou metódou.
Čo robí náš steak skutočne výnimočným?
Mäso pripravené týmto spôsobom je neporovnateľné s mäsom vareným bežným spôsobom. Počas procesu zrenia enzymatické transformácie, ktoré prebiehajú v bielkovinách mäsa, majú za následok nenapodobiteľnú chuť a textúru, ktorú ocenia aj skutoční gurmáni. To robí zo steaku zrejúceho v suchom ageri skutočný gastronomický zážitok.
Tradícia a moderné technológie
Chladničky na zrenie mäsa Dry Ager kombinujú tradičné metódy zrenia so všetkými výhodami modernej technológie. Tieto profesionálne chladničky sú vynikajúce nielen svojou funkčnosťou, ale aj pôsobivým vzhľadom. Okrem čistého, moderného dizajnu vám panoramatické dvere umožňujú nepretržite sledovať proces zrenia mäsa - môžete vidieť, ako pomaly dosahuje charakteristickú tmavofialovú farbu, ktorá charakterizuje vysokokvalitné suché zrejúce mäso.
Na konci procesu zrenia sa kôrka, ktorá sa na povrchu vytvorila, jednoducho odstráni, a mäso tak zostane pripravené na krájanie s krásnou, rovnomernou farbou , ktorá rozbúcha srdce každého fanúšika steakov.
Kúzlo technológie
Rovnako ako exteriér pôsobí, aj interiér sušiaceho zariadenia predstavuje najvyššie technologické štandardy:
- Integrovaný systém HumiControl zaisťuje úroveň vlhkosti medzi 60 % a 90 %, aby sa zabránilo vysušeniu mäsa.
- Teplotu je možné nastaviť v krokoch po 0,1 °C , čo vám poskytuje presnú kontrolu nad celým procesom.
- Nepretržitá sterilizácia zaisťuje bezpečnosť potravín, čo je nevyhnutné pri práci s čerstvými surovinami.
- Ideálne prúdenie vzduchu zabezpečuje dokonalé rozloženie tepla, vlhkosti a kyslíka.
- Modul DX AirReg nepretržite reguluje mikroklímu a eliminuje tak výkyvy vonkajšej teploty.
- Izolačné sklenené dvere majú nielen elegantný oceľový rám, ale aj UV ochranu , takže obsah chladničky môže vždy dozrievať v najlepších podmienkach.
Na čo ešte môžeme použiť chladničku na zrenie mäsa?
Dry Ager nie je vhodný len na zrenie hovädzieho mäsa , ale je aj vynikajúcou voľbou na zrenie šunky, párkov, salám a iných mäsových výrobkov. Ak máte radi tieto pochúťky, môžete vyskúšať aj verzie s automatickým zrením. V skutočnosti môžete dokonca nastaviť chladničku na zrenie syra , takže si môžete doma pripraviť skutočné lahôdky.
Zážitok zo zdravej špičkovej gastronómie bez prísad
So suchým zrením Doma si vieme vytvoriť gastronomické zážitky, ktoré sa vyrovnajú tým najlepším reštauráciám. Použitím najkvalitnejších surovín, za plne kontrolovaných podmienok, dokážeme dosiahnuť dokonalú chuť a jemnosť, po ktorej sme vždy túžili. A to najlepšie: toto všetko bez prísad , kombináciou tradičných metód a moderných technológií , takže si môžeme byť istí, že na stôl pre našu rodinu a priateľov dávame zdravé a prírodné jedlá.
Ako dosiahnuť dokonalý steak?
Tajomstvom skutočného steaku sú len tri týždne zrenia a chladnička na zrenie mäsa v systéme Dry Ager . To je všetko, čo potrebujete na to, aby hovädzie mäso dosiahlo bohatú chuť a dokonalú jemnosť, ktorú je inak takmer nemožné dosiahnuť. Ak vás zaujímajú modely a ich príslušenstvo, navštívte stránku Sous Vide Hungary , kde nájdete všetky potrebné informácie.
Steak teda nie je len jedlo. Je to zážitok, cesta a ak budeme dostatočne trpezliví, konečný výsledok bude zaručene pôsobivý!
