Mlynčeky na mäso a plnky klobás
Mlynčeky na mäso a plničky klobás
Ak niekto uvažuje o založení serióznejšieho mäsového priemyslu, aj keby išlo len o malú výrobu remeselných výrobkov, potrebuje si zaobstarať zariadenie, ktoré je schopné dlhodobo produkovať kvalitné produkty. Bohužiaľ, osvedčený ručný mlynček na mäso a plnička klobás od starej mamy už nestačia; potrebuje spoľahlivé stroje s poriadnou kapacitou.
Profesionálne mlynčeky na mäso a plničky klobás sa od svojich domácich náprotivkov výrazne líšia, a to ako výkonom, tak aj kvalitou. Tieto stroje sú vyrobené z robustnejších a kvalitnejších materiálov, s vyššími kapacitami a neporovnateľne výkonnejšími motormi, aby spĺňali požiadavky priemyselného použitia. Profesionálny mlynček na mäso dokáže spracovať až 200 kg mäsa za hodinu, a to s konzistentne bezchybnou kvalitou.
Profesionálne kuchynské roboty sú zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ktorá sa nielen ľahšie čistí, a preto je hygienickejšia, ale aj odolnejšia voči poškodeniu a opotrebovaniu pri používaní. Majú tiež pokročilé funkcie, ako je nastavenie rôznych rýchlostí spracovania alebo ovládanie nožným pedálom bez použitia rúk, ktoré výrazne zvyšujú efektivitu a použiteľnosť.
Tieto stroje používajú najmä mäsiarstvo, reštaurácie, malé a veľké mäsokombináty a cateringové spoločnosti. Pre nich je kľúčová výroba veľkého množstva vysokokvalitných produktov a stroje to umožňujú. Používanie profesionálnych strojov môže výrazne znížiť nároky na pracovnú silu a výrobný čas a zároveň zvýšiť produktivitu a kvalitu produktov.
Často kladené otázky
Spoločnosť Landig, založená v Nemecku v roku 1982, si vybudovala meno po celom svete v oblasti chladenia zveriny a spracovania mäsa z zveriny. Rodinný podnik je v súčasnosti zastúpený vo viac ako 30 krajinách s predajnou a servisnou sieťou. Chladiče zveriny, mlynčeky na mäso, plničky klobás a ďalšie zariadenia, náradie a príslušenstvo od spoločnosti Landig sa tešia dobrej povesti medzi poľovníkmi aj odborníkmi z mäsového priemyslu, čo potvrdili mnohí odborníci s najvyšším hodnotením v serióznych testoch produktov.
Chladiace boxy na zver Landig nielen chladia, ale riadia celý proces zrenia zveriny. Presne regulujú teplotu a vlhkosť, čím zabraňujú rastu baktérií a zároveň podporujú činnosť enzýmov, ktoré mäso zjemňujú a dochucujú. Navyše sú tieto chladiace boxy dostatočne veľké na to, aby sa do nich zmestil celý jeleň – vyskúšajte to s chladničkou vo vašej kuchyni!
Pre väčšiu zver môžu byť najlepšou voľbou modely LU10000 alebo LU11000 PREMIUM. Títo „veľkí chlapci“ dokážu naraz udržať až 4 jelene alebo 2 diviaky.
Prémiové modely sú ako luxusné SUV pre poľovníkov – vybavené všetkými doplnkami! Napríklad LU11000 PREMIUM sa dá rozobrať a znova zložiť v priebehu niekoľkých minút. Takto prejde akýmikoľvek dverami. Navyše má doplnky, ako sú nastaviteľné nohy a podlahový odtok. Tieto modely sú snom profesionálnych poľovníkov!
V chladničkách Landig zostáva divina čerstvá celé týždne. Doba skladovania závisí od druhu mäsa a nastavenia, ale zvyčajne tu môžeme mäso bezpečne zrieť a skladovať 2 – 3 týždne. Počas tejto doby mäso nielenže zostane čerstvé, ale obohatí sa aj jeho chuť – je to ako mať doma kompaktnú pivnicu na dozrievanie mäsa!
Väčšina modelov pracuje v rozmedzí od -5 °C do +15 °C, čo je ideálne na skladovanie a dozrievanie čerstvej zveriny. Ak však chcete zver dlhodobo skladovať mrazenú, mraziaci model LT7500 dokáže mäso schladiť až na -28 °C. Je to ako priniesť si kúsok Arktídy do garáže!
Chladiace boxy Landig sú navrhnuté s ohľadom na energetickú účinnosť. Napríklad model LU4500 spotrebuje za 24 hodín iba 0,6 kWh, čo je menej ako priemerný notebook. To je dobré nielen pre vašu peňaženku, ale poďakuje sa vám aj planéta.
Udržiavanie čistoty chladiacich tašiek Landig je jednoduchšie ako čistenie loveckej pušky po love. Akékoľvek nečistoty na vysoko kvalitných povrchoch z nehrdzavejúcej ocele loveckej chladiace tašky Landig sa dajú ľahko odstrániť mäkkou špongiou a teplou vodou s trochou čistiaceho prostriedku. K udržaniu čistoty skriniek veľmi pomáha, že väčšina modelov má automatické odparovanie kondenzátu, takže povrchy sa dajú ľahko utrieť všade. Prémiové modely majú dokonca aj podlahový odtok, takže na dôkladné vyčistenie stačí rýchle opláchnutie!
Chladiace boxy na zver Landig sú veľmi tiché v prevádzke, ich moderné kompresory a vynikajúca izolácia zabezpečujú minimálny prevádzkový hluk. Môžete ich bezpečne umiestniť vedľa spálne vašej poľovníckej chaty, Landig nebude rušiť nikoho v spánku.
Rozhodne! Chladiace boxy na zverinu sú tiež skvelým spoločníkom na zrenie mäsa. Sú ideálne na zrenie hovädzieho, bravčového alebo dokonca hydinového mäsa. Nastaviteľná vlhkosť a teplota vám umožňujú vytvárať rôzne štýly zrenia mäsa, od klasického suchého zrenia až po špeciálne zrenie s plesňovými kultúrami.
Hlavný rozdiel spočíva vo výkone a odolnosti. Profesionálne mlynčeky majú výkonnejší motor, väčšiu kapacitu a odolnejšie komponenty. Sú schopné nepretržite mlieť veľké množstvo mäsa, dokonca aj mrazeného, bez prehriatia. Domáce modely sú kompaktnejšie a cenovo dostupnejšie, ale majú obmedzenú kapacitu, rýchlejšie sa opotrebúvajú a vyžadujú častejší odpočinok.
Je to ako pri výbere auta – nezáleží na tom, či ho potrebujete na jazdu v meste alebo na dlhé cesty. Výkon uvedený vo wattoch je dôležitý, ale nie je to všetko. Venujte pozornosť pohonu mlynčeka! Modely s priamym pohonom sú efektívne a energeticky úsporné, zatiaľ čo ich náprotivky s prevodovým pohonom sú tichšie a odolnejšie. Ak vyrábate domáce klobásy len príležitostne, postačí vám základný model. Ak však pravidelne spracovávate veľké množstvo mäsa, mali by ste hľadať vysokovýkonné modely z nehrdzavejúcej ocele, pretože menšie a lacnejšie stroje si záťaž nezvládnu a v konečnom dôsledku budú drahšie kvôli nákladom na údržbu.
Ak radi kombinujete varenie s cvičením, ručný mlynček na mäso je ideálnou voľbou! Ak však uprednostňujete efektívnu, rýchlu a presnú prácu, víťazom je elektrický mlynček. Spoločnosť Landig ponúka iba elektrické modely, pretože sa osvedčili ako najlepšie na spracovanie diviny, ktorá je často dosť tvrdá. Sú rýchlejšie, výkonnejšie a čo je najlepšie: pri práci zostávajú obe ruky voľné!
Dobrý mlynček na mäso je trochu ako švajčiarsky armádny nôž – čím viac funkcií má, tým lepšie! Hľadajte model, ktorý má lievik na plnenie klobás, kotúče mlynčeka na mäso s rôznymi veľkosťami otvorov a prípadne aj nadstavec na výrobu kibbehu alebo lis na cesto. Niektoré modely Landig, ako napríklad profesionálny, vysokovýkonný WD 300 , sa dokonca môžu pochváliť systémom predrezania, ktorý pripraví najťažšie zomlieť časti pre hlavnú čepeľ, takže proces mletia dokončíte až o 30 % rýchlejšie. A nezabudnite na funkciu spätného chodu – je to ako záchranné lano, ak sa mäso zasekne. Pri kúpe mlynčeka na mäso by ste mali venovať pozornosť kvalite spracovania. Mlynčeky na mäso sú vystavené značnému namáhaniu, preto je obzvlášť dôležité, aby boli vyrobené z pevných, robustných materiálov s vynikajúcou kvalitou montáže. Venujte tiež pozornosť záruke výrobcu, aby ste v prípade poruchy nezostali s problémom sami. Nakoniec, pred kúpou nezabudnite skontrolovať, koľko miesta je k dispozícii pre mlynček na mäso a či sa vybraný model zmestí do priestoru, ktorý je na to určený.
V prípade mlynčeka na mäso je hygiena doslova otázkou krájania mäsa. Mlynček na mäso, rovnako ako všetky kuchynské stroje a nástroje, ktoré pracujú s mäsom, sa musí pravidelne a dôkladne udržiavať, aby sa bezpečne používal. Po každom použití je potrebné starostlivo vyčistiť povrchy, ktoré prichádzajú do kontaktu s mäsom, aby sa zabránilo množeniu baktérií. Veľkou pomocou pri tejto práci je, že časti z nehrdzavejúcej ocele sa zvyčajne dajú umývať v umývačke riadu. Okrem vnútorných častí je potrebné starostlivo vyčistiť aj puzdro a kryt mlynčeka na mäso od zvyškov a stôp jedla.