Tequila kuracie prsia sous vide

Autor: sousvidehungary.hu

Skutočne charakteristické, štýlové kuracie jedlo, na ktoré sa nestretnete každý deň. Skutočné „pollo loco“, ako by povedal vzdelaný Mexičan. Kuracie prsia dusené v tequile metódou sous-vide sú určené pre gurmánov, ktorí hľadajú nové chute a novú atmosféru v tisícfarebnom, kaleidoskopickom svete pečení dusených v alkoholických nápojoch. A nebudú sklamaní, jedinečná chuť agávového brandy stavia známe, bohaté chute kuracích pŕs pripravených metódou sous-vide do úplne nového svetla.

Zloženie

• 2 polovice kuracích pŕs
  
  
• Soľ podľa chuti
  
  
• Čierne korenie podľa chuti
  
  
• 2 polievkové lyžice (10 ml) masla
  
  
• 2 polievkové lyžice (10 ml) tequily
  
  
• 1 limetka, na šťavu
  
  
• Čerstvá pažítka, nadrobno nasekaná, na ozdobu

Príprava

1. Predhrejte nádobu sous vide na 63,5 °C.
   
   
2. Kuracie prsia jemne osoľte a okoreňte, vložte do vákuového vrecka a uzavrite .
   
   
3. Kuracie prsia duste aspoň 1,5 hodiny.
   
   
4. Vyberte vrecko z vody, rozbaľte ho a kuracie prsia osušte papierovými utierkami.
   
   
5. Na panvici roztopte maslo na vysokom ohni a filety rýchlo opečte z oboch strán, kým nebudú zlatisté.
   
   
6. Nalejte tequilu. (Pre istotu odstavte hrniec z ohňa, keď pridávate tequilu, aby ste predišli jej náhodnému vznieteniu.)
   
   
7. Filety povarte v tequile minútu alebo dve, kým sa obsah alkoholu v nápoji neodparí,
   
   
8. Kuracie mäso preložte na teplý tanier a pokvapkajte omáčkou z tequily.
   
   
9. Vytlačte na to limetkovú šťavu a ozdobte nasekanou pažítkou.

Dobrú chuť!