Takto sa pripravuje losos v rukách majstra!
Zloženie:
- Filet z lososa
- Maldonská morská soľ.
- ghí/ghí (prepustené maslo)
Príprava:
Odstráňte kožu z filetu z lososa. (Môžete o to požiadať aj predajcu rýb pri kúpe.)
Z filé nakrájajte asi 5 cm široké plátky a jednotlivo ich vložte do vrecúšok .
Môžete tiež vložiť dva filety do jedného vrecka, ale uistite sa, že medzi nimi zostane aj po vákuovom uzavretí aspoň 1 cm priestoru.
Nechajte 15 minút vo vodnom kúpeli pri teplote 59 °C.
Vyberte z vrecka, osušte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou a potom opečte z oboch strán na horúcom prepustenom masle 10 sekúnd.
Podávajte a posypte vrch maldonskou soľou.
