Kurací Caesar šalát v wrape – s restovanými kuracími prsiami

Caesar šalát je jeden z najznámejších klasických šalátov na svete, teraz so špeciálnym nádychom v podobe wrapu. Tajomstvom sú kuracie prsia pripravené metódou sous-vide , ktoré zostávajú dokonale krehké a šťavnaté, takže si môžete v každom súste vychutnať harmonickú kombináciu čerstvého rímskeho šalátu, krémového dresingu a jemného mäsa.

Tento recept je ideálnou voľbou na ľahký obed, večeru alebo aj jedlo so sebou – je rýchly na prípravu, zdravý a neuveriteľne chutný.

Prečo sa to oplatí vyskúšať?

• Kuracie prsia pripravené metódou sous-vide : vždy budú krehké a šťavnaté.

• Zdravé a sýte : s čerstvým šalátom, kuracím mäsom a ľahkou tortillou.

• Pohodlné : dá sa pripraviť vopred a je vynikajúce aj na druhý deň.

• Všestranné : pre ľahšiu chuť môžete sardelovú pastu vynechať alebo ju obohatiť strúhaným syrom.

Ingrediencie (na 4 porcie)

• 4 kuracie prsia bez kože a kostí

• 1 čajová lyžička košer soli

• 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

• 1 šálka majonézy

• 2 strúčiky cesnaku, nasekané

• 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

• 1 čajová lyžička sardelovej pasty (voliteľné)

• 1 čajová lyžička dijonskej horčice

• 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky

• 4 šálky voľne baleného, ​​umytého rímskeho šalátu

• 4 tortillové pláty (25 cm)

Príprava krok za krokom

1. Príprava sous-vide nádrže

Nastavte nádrž sous-vide na 65,5 ºC .

2. Vysávanie

Kuracie prsia osoľte 3/4 čajovej lyžičky soli a 3/4 čajovej lyžičky korenia. Vložte ich do dvoch samostatných vákuových vreciek a uzavrite ich vákuovačom .

3. Varenie metódou sous vide

Vložte vrecká do vodného kúpeľa a varte kuracie mäso 1 hodinu a 30 minút .

4. Príprava Caesar dresingu

Kým sa kura varí, zmiešajte majonézu, cesnak, citrónovú šťavu, ančovičkovú pastu (ak ju používate), horčicu, worcesterskú omáčku, zvyšnú soľ a korenie. Dajte do chladničky, kým mäso nie je hotové.

5. Príprava kuracieho mäsa

Keď je kuracie mäso uvarené, vyberte ho z vákuového vrecka, osušte a nakrájajte na 2–3 cm prúžky.

6. Hádzanie šalátu

Vyberte dresing z chladničky a potom ho premiešajte s rímskym šalátom, kým nie je dobre obalený dresingom.

7. Zostavenie obalu

Do stredu tortill poukladajte šalátovú zmes a kuracie prúžky. Po okrajoch nechajte asi 5 cm miesta. Prehnite okraje dovnútra, potom spodok a nakoniec zrolujte. Prerežte na polovicu a ihneď podávajte.

Tip od profesionálov

Ak chcete wrapu dodať extra chrumkavú textúru, posypte ho kockami opečeného chleba alebo parmezánom. Wrap môžete pripraviť aj s grilovanými tortillami, aby bol ešte chutnejší.