Každý vie, že správny kuchynský nôž je naším najzákladnejším kuchynským nástrojom číslo 1, bez ktorého sa v kuchyni ani neodídeme zo štartovacej čiary. Žiaľ, ingrediencie, ktoré používame na výrobu našich jedál, sa k nám len zriedka dostanú v správnej, „kuchynskej“ veľkosti, kvalite a tvare. Nôž potrebujeme na čistenie, odstraňovanie nepotrebných častí, krájanie a tvarovanie, inak môžeme všetko vyprážať celé. Inými slovami, vôbec to nevysmažíme.
Bez noža nie je pečenie, varenie. A ani dusenie nie je možné.
Doteraz by sme boli v poriadku, neexistuje kuchyňa, v ktorej by chýbali kuchynské nože . V súčasnosti však existuje veľa kuchýň, kde ostrie nožov možno najlepšie opísať ako krátku, ale presnú „paličku“. Zatiaľ čo dôležitosť noža je každému jasná, dôležitosť pravidelného brúsenia a honovania nožov nie je až taká zrejmá.
Zhromaždili sme 5 najdôležitejších dôvodov, prečo by sme mali vždy udržiavať a používať naše kuchynské nože ostré:
1. Ostrý nôž je bezpečnejší
Možno si to nemyslíte, ale tupé nože spôsobujú oveľa viac kuchynských nehôd ako ostré. Keď pracujeme s ostrým nožom , často hovoríme, že režú takmer sami, nemusíme na materiál toľko tlačiť. Naopak, s tupým nožom musíme použiť silu, aby sme kompenzovali nedostatok správneho ostria. A ak pracujeme so silou, presnosť sa znižuje a čepeľ sa šmýka, krúti, oveľa ľahšie sa vychyľuje, čo spôsobuje nehody a zranenia.
2. Presne môžeme pracovať iba s ostrým nožom
Ak nepracujeme s násilím, môžeme sa viac snažiť o presné ovládanie noža, čo má niekoľko výhod. Môžeme krájať a sekať rovnomernejšie a presnejšie plátky a kúsky, čoho výsledkom sú chutnejšie a profesionálnejšie vyzerajúce jedlá, a na druhej strane, pekne, rovnomerne nakrájané ingrediencie sa rovnomernejšie upečú a upečú, takže chuť a textúra jedla bude dokonalejšia.
3. Ostrý nôž uľahčuje prácu
Nech už musíme zvládnuť akúkoľvek úlohu, ostrý nôž nám ju uľahčí, zrýchli a zjednoduší. Či už ide o zložitejšiu úlohu, ako je vykosťovanie kotlety alebo rebra, čistenie a krájanie zeleniny na polievku alebo len krájanie chleba, ostrý nôž to urýchli. A – nehovoriac o tom, že rýchlejšia a jednoduchšia práca znamená aj to, že naše ruky a paže sa budú menej unavovať, čo znižuje riziko chýb a nehôd.
4. Ostrý nôž je dobrý aj pre našu kreativitu
Pre tých, ktorí milujú nové nápady a dizajnové riešenia, je precízne rezaný a ostrý nôž nevyhnutný. Na realizáciu kreatívnych nápadov na jedlo, jedinečných a originálnych metód krájania, rezania a servírovania takmer vždy potrebujete ostrý nôž, ktorý dokáže robiť nezvyčajné rezy. Pokus o vytvorenie zložitejších tvarov tupým nožom takmer určite zlyhá. V „najlepšom“ prípade sa nepodarí len samotný nápad, v najhoršom prípade sa môže pokaziť aj drahá alebo časovo náročná ingrediencia.
5. Ostrý nôž má dlhšiu životnosť
Vážne kuchárske nože a serióznejšie sady kuchynských nožov určite nie sú lacné, ale budú nám slúžiť veľmi dlho, dokonca celý život. Za predpokladu, že sa o ne budeme správne starať. A jednou z najdôležitejších častí starostlivosti je údržba ostria. Vzorec je tu veľmi jednoduchý: už sme spomenuli, že sa snažíme silou vymeniť ostrie tupého noža. To má tiež za následok, že čepeľ tupého noža sa opotrebuje oveľa rýchlejšie ako starostlivo nabrúsená a udržiavaná čepeľ. V skutočnosti tupá, odštiepená, prasknutá, ohnutá alebo prehnutá čepeľ môže zničiť aj ten najkvalitnejší nôž.
Záver: niet noža bez brúsky na nože
To najlepšie, čo môžeme urobiť pre naše nože, našu bezpečnosť a kvalitu nášho jedla: ak si kúpime dobrý kuchynský nôž, mali by sme si kúpiť aj kvalitný brúsok na kuchynské nože. Môže byť manuálny alebo dokonca elektrický, hlavné je ho používať pravidelne, nie ho len tak nechať zbierať prach v zásuvke. Správne nabrúsené nože sa vám vždy poďakujú za starostlivosť o ne, pretože s nimi bude radosť pracovať.
Kliknite a vyberte si profesionálneho brúsiča nožov!
Tu si môžete vybrať profesionálne nože!
