Ako udržiavame naše klobásy v perfektnom stave?
Nie je nič lepšie ako dobre vyrobená, chutná klobása alebo saláma, ktorá poskytuje skutočný údený chuťový zážitok, či už studená alebo v teplých jedlách. Údené mäsové výrobky majú tú zvláštnosť, že sa dajú skladovať dlhšie ako tradičné údeniny, ale bez ohľadu na to je dôležité venovať pozornosť ich skladovaniu. Aj keď sa tak rýchlo nekazia, nesprávne skladovanie znižuje ich pôžitkovú hodnotu: môžu stratiť svoju chuť, arómu alebo dokonca žltnúť.
Vrcholná forma je krátkodobá
Mnoho ľudí nevie, že pre údené produkty existuje ideálny stav, keď sú chute a textúra v najlepšej forme. Tento vrcholný stav nastáva, keď je klobása alebo saláma dokonale šťavnatá a chutná, keď je čerstvá, po niekoľkých týždňoch sušenia po údení. V tomto momente údený produkt ukazuje svoju najlepšiu stránku: nie je príliš tvrdý, nie príliš mäkký, presne taký, aký má byť. Je škoda, že tento stav netrvá večne.
V starých časoch, v tradičnom roľníckom svete, sa klobásy mohli skladovať až dva roky bez chladenia, zavesené v špajzi alebo na povale. To samozrejme neznamená, že sa tak dlho čakalo: väčšinou boli všetky preč, kým sa zabíjalo ďalšie prasa. Je však pravda, že časom tieto klobásy vyschli a stvrdli – podľa starého príslovia sa s nimi dal zatĺcť aj klinec do dosky.
Vákuové balenie: Kuchynský stroj času
Našťastie sa dnes s týmto riešením nemusíme uspokojiť! Vákuové balenie je jedným z najlepších vynálezov od príchodu chladenia. Je to ako zastavenie času pre naše klobásy. Ak údené produkty vložíme do vákuového vrecka, vydržia nám až 1-2 roky, rovnako ako kedysi v špajzi - ale nevyschnú. Keď balenie otvoríme, klobása bude rovnako vláčna a šťavnatá, akoby sme ju tam práve vložili.
Toto malé „kuchynské kúzlo“ sa stalo tak populárnym, že teraz sú k dispozícii aj úzke, dlhé vákuové vrecká špeciálne vyrobené na salámy a klobásy. Vďaka týmto vreckám môžete pohodlne a priestorovo úsporne skladovať údené produkty bez toho, aby bola ohrozená ich kvalita.
Dôležité upozornenie : ak použijete vákuové vrecko so šírkou 10 cm, môžete vákuovo uzavrieť salámu alebo niekoľko klobás s priemerom až 5 cm. Pre väčšie kusy, ako sú hrubšie salámy, je ideálnou voľbou vákuové vrecko so šírkou 13 cm.
Prečo sa oplatí vákuové balenie?
Ak pravidelne vyrábate domáce klobásy alebo salámy, či už pre vlastnú potrebu alebo na predaj, určite sa odporúča používať vákuové balenie. To nielenže zachováva čerstvosť a chuť výrobkov, ale tiež zabraňuje vysychaniu vašich starostlivo vyrobených klobás. Domáca klobása môže byť nezabudnuteľná – ale nezáleží na tom, či je taká tvrdá, že sa takmer zlomí, alebo preto, že je po šiestich mesiacoch stále rovnako šťavnatá a šťavnatá, akoby bola vyrobená včera.
Kde nájdem najlepšie vákuové vrecká na salámu?
Ak sa chcete dozvedieť viac o vákuových vreckách na klobásy a salámy, mali by ste sa pozrieť na značky Air Zero a LAVA , ktoré ponúkajú vysoko kvalitné vákuové vrecká bezpečné pre potraviny. Tieto vrecká pomôžu udržať vaše údené produkty v perfektnom stave.
A ak potrebujete vákuovaciu baličku , pokojne si vyberte jedno z vynikajúcich zariadení dostupných na trhu. Dobrá vákuovačka je skutočnou investíciou do vašej kuchyne, ktorá zaručene stojí za svoju cenu! Naše klobásy si zaslúžia byť vždy v najlepšej forme – a my si zaslúžime vždy vychutnávať tie najlepšie chute!
