V kuchyniach fúka nový, horúci vietor, ktorý signalizuje triumf nového kuchynského spotrebiča, fritézy na horúci vzduch alebo po maďarsky teplovzdušnej rúry. Fritéza na horúci vzduch si za pár rokov podmanila domácnosti po celom svete. Toto mimoriadne dômyselné a inovatívne zariadenie bez preháňania zrevolucionizovalo spôsob varenia a ponúklo zdravšiu, čistejšiu a bezpečnejšiu alternatívu k tradičnému vyprážaniu na oleji alebo tuku.
Ale odkiaľ sa tento geniálny vynález vzal a prečo sa stal tak populárnym?
Začiatky: kto a kedy vynašiel fritézu?
História fritézy sa začala písať až v roku 2005, keď holandský vynálezca Fred van der Weij po rokoch experimentovania vytvoril prvý prototyp. Cieľom van der Weija bolo vytvoriť zariadenie, ktoré by dokázalo produkovať chuť, farbu, arómu a chrumkavú textúru tradičných vyprážaných jedál bez použitia tuku. Nie je prekvapením, že holandská spoločnosť Philips vzala vynález pod svoje krídla a v roku 2010 uviedla na trh prvú fritézu. 
Vzostup fritézy na horúci vzduch
Musíte vedieť, že kuchárske návyky sa menia pomerne ťažko. Metódy sa dedia z matky na dcéru, z otca na syna a za každým kuchynským postupom sa skrýva mnoho generácií overených postupov. Takže každý, kto chce zaviesť niečo nové, sa musí z čoho poučiť, najmä ak chce nahradiť metódu starú tisíce rokov, ako napríklad vyprážanie na oleji.
Preto si zavádzanie nových kuchynských nápadov vyžaduje trpezlivosť a odhodlanie. Spoločnosť Philips v túto myšlienku neochvejne verila a mala trpezlivosť čakať, kým popularita fritézy – napríklad vďaka sociálnym médiám – dosiahne kritickú masu, z ktorej jej popularita exploduje ako reťazová reakcia.
Tento moment nastal v polovici roku 2010 a odvtedy sa fritéza v domácnostiach šíri stále rastúcim, exponenciálnym tempom. Dnes takmer každá väčšia značka domácich spotrebičov ponúka teplovzdušnú rúru.
Tajomstvá úspechu
Pozrime sa však, čo je potrebné na to, aby nový nápad úspešne vstúpil do tak tradičného sveta, akým je kuchyňa. Čo sa dá povedať s istotou: nestačí ukázať, že je v jednom bode, v jednom aspekte lepší ako bežné riešenie. Najúspešnejšie nápady musia prekonať známu a overenú metódu celou sériou dobrých vlastností, aby si získali cestu do sŕdc gazdiniek a uchytili sa v kuchyni.
A fritéza na horúci vzduch to presne vie.
Môžeme vymenovať aspoň 10 aspektov, v ktorých je lepší ako tradičné vyprážanie na oleji alebo tuku.
1. Zdravé
Horkovzdušná fritéza spotrebuje najmenej o 70 – 80 % menej oleja ako tradičné vyprážanie, ale môžete vyprážať aj úplne bez oleja. To dramaticky znižuje príjem kalórií a tukov, najmä transmastných kyselín, ktoré zohrávajú úlohu pri vzniku mnohých chorôb.
2. Rýchlo
Horkovzdušná fritéza cirkuluje horúci vzduch vysokou rýchlosťou v uzavretej varnej komore, takže jedlo sa zvyčajne varí rovnomernejšie a za kratší čas ako v tradičnej rúre.
3. Úspora energie
Kratší čas varenia už naznačuje, že fritéza vyžaduje menej energie ako tradičné vyprážanie. Tieto rúry však spotrebujú aj menej energie ako rúry plnej veľkosti vďaka svojej menšej veľkosti a efektívnejšiemu využívaniu energie.
V porovnaní s klasickým vyprážaním na oleji alebo tuku sú teplovzdušné rúry s uzavretým systémom neporovnateľne energeticky úspornejšie.
4. Bezpečné
Keďže sa v kuchyni nedostáva horúci tuk ani olej, riziko kuchynských nehôd s popáleninami je minimálne.
5. Všestranný
Horkovzdušná fritéza nie je vhodná len na vyprážanie, môžete v nej aj grilovať a piecť, ale dá sa použiť aj na rýchle ohriatie jedla a dokonca aj na jeho naparovanie.
6. Úspora miesta
Horkovzdušná fritéza je menšia ako mikrovlnná rúra. Vďaka kompaktným rozmerom sa ľahko umiestni a uskladní aj v tých najmenších kuchyniach.
7. Veľmi ľahko sa čistí
Každý, kto sa niekedy pokúsil odstrániť pripálený olej alebo tuk z panvice, vie, že varenie bez tuku zanecháva oveľa menej neporiadku. Všetky konvekčné rúry sú navrhnuté tak, aby ich varné plochy boli ľahko prístupné a čistiteľné a ich vyberateľné koše sú vhodné do umývačky riadu.
8. Menej zápachu
Teplovzdušné rúry fungujú v uzavretom systéme, takže zápach vyprážaného jedla sa po domácnosti šíri oveľa menej. A v podstate sa môžeme rozlúčiť so silným zápachom horúceho oleja a tuku na vyprážanie.
9. Menej nebezpečného odpadu
Ak nepoužívame olej, je zrejmé, že neexistuje ani žiadny odpadový olej. Horkovzdušná fritéza nás prakticky zbavuje nebezpečného odpadu.
10. Bleskovo rýchlo prináša svoju cenu
Pri dnešných cenách oleja na varenie sa konvekčná rúra zaplatí raz-dva a odvtedy môžeme piecť chrumkavé pochúťky ekonomicky a energeticky úsporne.
Existuje len málo nových kuchynských nápadov a strojov, ktoré v toľkých oblastiach prekonávajú naše bežné postupy a metódy varenia a pečenia. Holandského vynálezcu Freda van der Weija pravdepodobne posadla skutočná „božská iskra“, pretože svojou myšlienkou skutočne trafil slabé stránky tradičného pečenia. Niet divu, že sa v posledných rokoch teplovzdušná rúra stala novou hviezdou kuchynských spotrebičov. Zoznámte sa s teplovzdušnými rúrami Air Fryer a vychutnajte si množstvo výhod a benefitov, ktoré táto novinka prináša do kuchyne.
