VAC STAR Cuisson 58 l sous vide vaňa

VAC STAR Cuisson 58 l sous vide vodný kúpeľ

Švajčiarska spoločnosť VAC-STAR je výrobcom vysokokvalitných vákuových zariadení a sous vide vybavenia. Spoločnosť má viac ako 40 rokov skúseností s výrobou vákuových zariadení. Použité materiály a precízne spracovanie zaručujú najvyššiu úroveň spoľahlivosti a dlhú životnosť.

 
 Zariadenia VAC-STAR Cuisson Sous Vide fungujú bez čerpadla, pretože vďaka kvalitnej konštrukcii vykurovacieho telesa vzniká vo vani jednoduchý fyzikálny jav: cirkulácia na princípe gravitácie. Znamená to pomalý, ale nepretržitý pohyb vody, pri ktorom sa studená a teplá voda stále premiešava, čím sa vyrovnáva teplota vo vani a zabezpečuje stabilita teploty 0,1 °C v každom bode kúpeľa.

  Mikroprocesor PID je kľúčom k vysoko presnej regulácii teploty. Vďaka nemu je možné udržať stabilitu teploty ±0,1 °C. Pri príprave jedál metódou sous vide je presne kontrolovaná teplota nevyhnutná. Dôležitosť stabilného udržiavania teploty je dobre viditeľná napríklad pri filete z lososa. Pri 49 °C je výsledok dokonalý, pretože ryba si zachová peknú farbu. Ak však teplota čo i len na krátky čas stúpne nad 50 °C, na povrchu lososa sa objavia vyzrážané bielkoviny, čo zhoršuje jeho kvalitu aj vzhľad.

Ovládacie rozhranie je navrhnuté čo najjednoduchšie, cieľom bolo čisté a ľahko prehľadné ovládanie. Hodnoty teploty a času je možné jednoducho nastavovať na veľkom 21 mm LED displeji.
Výkonné vykurovacie telesá umožňujú rýchle nahriatie alebo rýchlu korekciu poklesu teploty spôsobeného vložením studených surovín. Tým podporujú presné dodržanie časov varenia podľa receptov

  Dizajnový kryt z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele má vďaka zaobleným hranám hygienické a ľahko čistiteľné povrchy.

Zariadenia Cuisson Sous Vide sú bezpečné, pretože sú dokonale utesnené proti vode. Priamy kontakt s vodou ani vlhké prostredie preto zariadeniu neublížia.

 

Špeciálny kryt zariadenia z nehrdzavejúcej ocele je vyrobený s premyslenou tepelnou izoláciou, ktorá zabezpečuje účinné udržiavanie tepla. Vďaka tomu má zariadenie spotrebu iba 30 W/h. Prevádzka sous vide kúpeľa tak vychádza približne na 2–3 Ft/h.