Nézze meg videós bemutatónkat erről a prémium minőségű termékről!
Sferifikátor (výrobca korálok)
Sferifikátor je nový nástroj molekulárnej gastronómie Sferifikátor je prvé automatické zariadenie na výrobu perál na svete. (sphere=guľa) Ručný kuchársky nástroj, ktorý dokáže vyrobiť až 10 kg perál za deň. Skvelý...
Szakértő
ügyfélszolgálat
Hatalmas
raktárkészlet
100% pénzvisszafizetési
garancia
Termékcsere
garancia
Sferifikátor je nový nástroj molekulárnej gastronómie
Sferifikátor je prvé automatické zariadenie na výrobu perál na svete. (sphere=guľa) Ručný kuchársky nástroj, ktorý dokáže vyrobiť až 10 kg perál za deň. Skvelý nástroj pre kuchárov, cukrárov, barmanov a ďalších! Kuchári neustále skúmajú hranice toho, čo je možné v kulinárskom prostredí.
Komunita molekulárnej gastronómie už roky používa techniky na vytváranie jedál, ktoré prekonávajú a nanovo objavujú kulinárske normy, známe spôsoby stravovania, a prezentujú ich radikálne odlišným spôsobom. Jednou z týchto metód je sferifikácia. Proces zahŕňa vytvorenie „kaviáru“, guľôčok, ktoré môžu nadobudnúť akúkoľvek chuť. Alginát, extrakt z morských rias, sa zmieša s vápnikom, čím sa im dodá tvar pripomínajúci korálky. Tento proces sa dá ľahko dosiahnuť pomocou nášho nového zariadenia Sferifikátor.
Sferifikácia (výroba guľôčok) si zvyčajne vyžaduje pipetu alebo striekačku na vytvorenie guľôčok z čistenej potraviny a alginátu sodného, ktorý sa pridá do zmesi vody a chloridu vápenatého. Výsledkom je chemická reakcia, ktorá zachytí kvapalinu v membráne. Sferifikátor nahrádza striekačku a pipetu a vykonáva proces. Výsledkom sú malé, kaviáru podobné, chrumkavé guľôčky.
Malé zariadenie má tri trysky, ktoré sa dajú nastaviť pre rôzne veľkosti korálok a rýchlosť výroby korálok sa dá meniť v závislosti od hustoty zmesi. S kapacitou 200 gramov dokáže naraz vyrobiť 200 až 250 korálok. Medzi recepty, ktoré výrobca navrhuje, patrí napríklad zmes červenej cibule a červeného vínneho octu na ustrice, mätové koráliky na cheesecake alebo koráliky rozpustené v šampanskom na pohár nápoja, ktorým si nabudúce pripijete.
