VAC STAR Cuisson Sous Vide 9L vodný kúpeľ

VAC STAR Cuisson Sous Vide 9L vodný kúpeľ 

VAC-STAR so sídlom vo Švajčiarsku je výrobcom vysokokvalitných vákuovacích zariadení a sous vide zariadení. Spoločnosť má viac ako 40 rokov skúseností s výrobou vákuovacích zariadení. Použité materiály a precízne spracovanie zaručujú najvyššiu úroveň spoľahlivosti a dlhú životnosť.

   Zariadenia VAC_STAR Cuisson Sous Vide sú bez čerpadla, pretože vďaka špeciálnej konštrukcii vysokokvalitného výhrevného telesa vzniká v nádobe jednoduchý fyzikálny jav – cirkulácia fungujúca na gravitačnom princípe. To znamená pomalú, ale nepretržitú cirkuláciu vody, pri ktorej je studená a teplá voda neustále v pohybe, čím sa vyrovnáva teplota v nádobe a zabezpečuje sa schopnosť udržiavať teplotu s presnosťou 0,1 °C v každom bode kúpeľa.

  PID mikroprocesor je kľúčom k vysoko presnej regulácii teploty. Vďaka nemu je zabezpečená nepretržitá teplotná stabilita ±0,1 °C. Pri príprave jedál metódou sous vide je presne kontrolovaná teplota nevyhnutná. Dôležitosť udržiavania teploty bez výkyvov možno veľmi dobre pozorovať napríklad pri filete z lososa. Pri 49 °C je výsledok dokonalý, pretože ryba si zachová peknú farbu. Ak však teplota čo i len na krátky čas stúpne nad 50 °C, na povrchu lososa sa objavia vyzrážané bielkoviny, čo znižuje jeho kvalitu aj estetický vzhľad.

Ovládací panel má čo najjednoduchšie vyhotovenie, pretože cieľom bola čistá a ľahko prehľadná obsluha. Hodnoty teploty a času je možné jednoducho nastaviť na veľkom 21 mm LED displeji.
Vysokovýkonné výhrevné telesá umožňujú rýchle nahriatie alebo rýchlu korekciu poklesu teploty spôsobeného vložením studených produktov. Tým podporujú presné dodržanie časov varenia podľa receptov.

  Dizajnové telo z vysokokvalitnej nehrdzavejúcej ocele vďaka zaobleným hranám poskytuje hygienické a ľahko čistiteľné povrchy.

Zariadenia Cuisson Sous Vide sú bezpečné, pretože sú dokonale vodotesné. Priamy kontakt s vodou ani vlhké prostredie tak nemôžu zariadenie poškodiť.

 

Špeciálne telo zariadenia z nehrdzavejúcej ocele je vyrobené s premyslenou tepelnou izoláciou, čím zabezpečuje efektívne udržiavanie tepla. Spotreba zariadenia je vďaka tomu iba 30 W/hod. Na základe toho prevádzka sous vide kúpeľa stojí približne 2–3 Ft/hod.