VAC STAR Cuisson 2x20 litrový Sous Vide Tank

VAC STAR Sous Vide varenie 2x20l nádoba

Spoločnosť VAC-STAR so sídlom vo Švajčiarsku je výrobcom vysokokvalitných vákuových a sous vide zariadení. Spoločnosť má viac ako 40 rokov skúseností s výrobou vákuových zariadení. Použité materiály a precízne spracovanie zaručujú najvyššiu úroveň spoľahlivosti a dlhú životnosť.

Zariadenia VAC_STAR Cuisson Sous Vide nepotrebujú čerpadlo, pretože vysoko kvalitná konštrukcia vykurovacieho telesa vytvára v nádrži jednoduchý fyzikálny jav nazývaný gravitačná cirkulácia. To znamená pomalú, ale nepretržitú cirkuláciu vody, keď sú studená a horúca voda v neustálom pohybe, čím sa vyrovnáva teplota v nádrži a zabezpečuje sa schopnosť udržiavať teplotu 0,1 °C v každom bode vane.

PID mikroprocesor je kľúčom k vysoko presnej regulácii teploty. To umožňuje kontinuálnu teplotnú stabilitu ± 0,1 °C. Presne regulované teploty sú nevyhnutné pre varenie metódou sous vide. Dôležitosť udržiavania konštantnej teploty je jasne viditeľná napríklad v prípade kusu filetu z lososa. Pri 49 °C je výsledok perfektný, pretože ryba zostáva krásne sfarbená. Ak však teplota stúpne nad 50 °C, aj keď len na krátky čas, na povrchu lososa sa objavia vyzrážané bielkoviny, ktoré zhoršujú jeho kvalitu a estetický vzhľad.

Používateľské rozhranie je navrhnuté tak, aby bolo čo najjednoduchšie, pretože cieľom bolo poskytnúť prehľadné a ľahko zrozumiteľné ovládanie. Hodnoty teploty a času je možné nastaviť jednoduchými krokmi na veľkom 21 mm LED displeji.
Vysokovýkonné vykurovacie telesá umožňujú rýchle ohrev alebo rýchlu korekciu ochladenia spôsobeného vložením studených produktov. To tiež podporuje presné dodržiavanie časov varenia podľa receptov.

Navrhnuté puzdro z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele vďaka zaobleným hranám poskytuje hygienické a ľahko čistiteľné povrchy.

Zariadenia Cuisson Sous Vide sú bezpečné, pretože sú úplne vodotesné. To znamená, že priame vystavenie vode alebo vlhkému prostrediu nemôže zariadenie poškodiť.

 

Špeciálne puzdro z nehrdzavejúcej ocele je vyrobené so sofistikovanou tepelnou izoláciou, ktorá zaisťuje účinné udržiavanie tepla. Vďaka tomu spotrebuje zariadenie iba 30 W/hodinu. Na základe toho prevádzka sous vide bazéna stojí približne 2 – 3 HUF/hodinu.