Globálny nôž a doska YuzuYamato

Obsah balenia:

• 1x Šéfkuchársky nôž Global G-49 Chop & Slice „Chinese Chef“ 17,5 cm
• 1x Schiffmacher -- Cut Here -- Doska na krájanie v darčekovej krabičke

Šéfkuchársky nôž Global G-49 Chop & Slice „Chinese Chef“ 17,5 cm

Čínske kuchárske nože G-49 s dĺžkou 17,5 cm, hoci vyzerajú ako mäsiarske, nie sú na túto úlohu vhodné. Tieto štvorcové nože, v čínštine známe ako Caidao, sú všestranné kuchynské nástroje. Číňania a kuchári používajú tieto nože rovnakým spôsobom, ako západní kuchári používajú západné kuchárske nože, ako napríklad G-2. Tieto nože sa bežne používajú na prípravu všetkých druhov mäsa a rýb. V skutočnosti je to zvyčajne JEDINÝ nôž, ktorý čínsky kuchár používa. Hoci sa čínsky kuchársky nôž podobá mäsiarskemu nožu, v skutočnosti má ostrú, tenkú čepeľ ako tradičný nôž série G. G-49 je typický čínsky Caidao s čepeľou s hrúbkou 2,2 mm a pri použití ako mäsiarsky nôž je čepeľ zvyčajne poškodená. Rôzne časti čepele sa používajú na rôzne úlohy, pričom hrot slúži na rezací pohyb poklepávaním, stred a zadná časť na ťažšie krájanie. Aj keď sa to môže zdať trochu zvláštne, tí, ktorí sú zruční v používaní čínskych nožov, ich dokážu použiť na akúkoľvek kuchynskú úlohu.

Schiffmacher -- Cut Here -- Doska na krájanie v darčekovej krabičke

Podľa Schiffmachera varenie nie je žart, je to smrteľne vážne. Doska na krájanie správnej hrúbky a veľkosti je rovnako dôležitá ako dobrý nôž. Ikonická prerušovaná čiara „vytetovaná“ (vyrytá) do boku dosky na krájanie, nápis „rezať tu“, pochádza od zločincov odsúdených na smrť vo francúzskych väzniciach. Francúzsko popravovalo zločincov gilotínou až do roku 1940.
„Väzni v cele smrti si nechávali vytetovať na krk túto prerušovanú čiaru ako malé gesto pre kata, aby neprehliadol rez.“